• お肉のおかず

    ラムチョップのハーブソテー

    by 大橋 みちこ
    ラムチョップのハーブソテー
  • 【材料 1人分】

    ラムチョップ      3本(200g)
    フレッシュローズマリー 1本
    (乾燥のものを小さじ1/4でも可)
    フレッシュタイム    1本
    (乾燥のものを小さじ1/4でも可)
    オリーブオイル     大さじ1と1/2
    レモン果汁       小さじ1
    塩           小さじ1/3
    胡椒          適量

作り方

ポイント

オリーブオイルをマリネすることで、しっとりと焼き上がります。1人前のレシピですので、×人数分にして作ってくださいね♪
フレッシュのハーブが手に入らなければドライのものでもちろんOK。今回はローズマリーとタイムで作りましたが、どちらか1種類でも、セージやオレガノなどお好みのものでもおいしくできますよ。

STEP01

ローズマリーとタイムは先のやわらかい所を手で摘む。

STEP1
STEP02

ラムチョッップに塩と胡椒をまぶす。

STEP03

ビニール袋やジップロックに、①のハーブ、オリーブオイル、レモン果汁を入れて、②のラムチョップも入れて軽くもみこみ、30分以上置く。(長い時間漬け込むときは冷蔵庫へ。焼く前に常温に戻しておく。)

STEP3
STEP04

テフロン加工やフッ素加工のフライパンに油を敷かずに、③のラムチョップを並べ、弱めの中火でこんがりと焼き色がつくように両面焼く。(中までしっかり火を通したい場合は、蓋をして焼く)

STEP4

“ラムチョップのハーブソテー”に合うワイン

口コミ

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/01/14
更新日 :
2022/04/27

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