• お肉のおかず

    ラザニア

    by 大橋 みちこ
    ラザニア
  • 【材料 2〜4人分(長辺15cmの耐熱の器2つ分)】

    ラザニア    8枚 
    ピザ用チーズ  約100g
    [ミートソース]
    にんにく    1片
    たまねぎ    1/2個
    にんじん    1/2本
    合挽き肉    300g
    赤ワイン    150cc(全量なければ水と足して)
    トマト缶    1缶
    オリーブオイル 大さじ1+大さじ1
    塩       小さじ1/3 + 小さじ1/3 +小さじ1/2
    コンソメ    1個(キューブ。袋入りでも)
    ローリエ    2枚
    ウスターソース 大さじ1/2
    醤油      小さじ1
    ケチャップ   小さじ1
    胡椒      適量
    [ホワイトソース]
    バター     40g 
    薄力粉     40g 
    牛乳      400cc 
    塩       小さじ1/2 
    胡椒 適量

作り方

ポイント

ミートソースやホワイトソースは冷凍保存ができるので、時間があるときにまとめて作ってストックしておくと便利です!

STEP01

ミートソースを作る。にんにく、タマネギ、人参をみじん切りにする。鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、切った野菜を入れて炒める。しんなりしたら塩小さじ1/3も加えてさっと炒め、一旦取り出す。

STEP02

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、合挽き肉を中火で炒める。塩小さじ1/3も加えて一混ぜしたら、赤ワインを加えて煮立て、少し煮詰める。

STEP03

②の鍋に①、トマト缶、コンソメ、ローリエを加え、煮立ったら弱火にして蓋をして1時間、蓋を外して1時間煮込む。

STEP04

ウスターソース、醤油、ケチャップ、塩小さじ1/2(味が薄い場合は増やす)、胡椒で味付けをする。

STEP05

ホワイトソースを作る。鍋かフライパンにバターを入れて弱めの中火にかけて溶かす。薄力粉を加えて、まとまるようになるまで炒め、牛乳を少しずつ加えながらしっかりとへらで混ぜる。なめらかなクリーム状になったら、塩胡椒で味を整える。

STEP06

ラザニア用のパスタは表示の時間通り茹でておく。

STEP07

オーブンを200度に予熱する。

STEP08

耐熱容器にバター(分量外)を薄く塗り、ミートソース、パスタ、ホワイトソース、パスタ、の順にのせるのを2回繰り返す。一番上にチーズをのせる。

STEP09

200度に予熱したオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで15〜20分焼く。(焼き色がつかない場合は220〜230度まで上げる)

“ラザニア”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/11/29
更新日 :
2022/04/25

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