• お肉のおかず

    牛肉ステーキ 新玉ねぎと醤油とバルサミコのソース

    by 大橋 みちこ
    牛肉ステーキ 新玉ねぎと醤油とバルサミコのソース
  • 【材料 2人分】

    牛肉(スーキ用) 250g
    新玉ねぎ      1/2個(約100g)
    ニンニク      1片
    塩         小さじ1/4
    粗びき黒胡椒    少々
    オリーブオイル   小さじ2
    [a]
    赤ワイン      大さじ2
    醤油        大さじ2
    バルサミコ     大さじ1/2
    砂糖        小さじ1

作り方

ポイント

この牛肉の重さでこの焼き方だとミディアムレアに。お好みで焼く時間を調整してください。(いずれにせよお肉は常温にしばらく置いておくことが大事!)
新玉ねぎがなければ、普通の玉ねぎでも。

STEP01

牛肉は焼く30分前には冷蔵庫から出して室温に置く

STEP02

新玉ねぎとニンニクはすりおろしておく。

STEP03

牛肉に塩と胡椒をまぶす。

STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し牛肉を入れ、強めの中火で2分焼き裏返す。さらに中火で2分焼いて取り出し、アルミホイルに包んで休ませる。

STEP05

フライパンをペーパータオルでふき、[a]を入れて煮立たせる。②の玉ねぎとニンニクを加え3〜4分弱火で煮詰める。

STEP06

牛肉を皿にのせ(アルミホイルの中に肉汁が出ていたらソースに加える)、ソースをかける。お好みで野菜を添える。

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2023/03/28
更新日 :
2023/03/28

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