今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

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アッサンブラージュAssemblage(仏)

異なるブドウ品種や、異なる畑のキュヴェなど2つ以上の搾汁やワインを、調合、ブレンドする事。スティルワインの場合は生産者の目的により醗酵前後の様々な段階で行われる。シャンパーニュの場合は、瓶内二次発酵の前に行われる。

UPDATE : 2021/05/07