セニエSaignee（仏）
ロゼワインの製法のひとつで、赤ワインの様に、果皮と果汁を一緒に発酵させ始めるが、ある程度経ったところで、果汁だけを別のタンクに移して発酵を続ける。本来は、濃い赤ワインを作る為の製法。果汁に対して果皮の比率が高くなるので、色も味わいもより濃い赤ワインが出来る。
UPDATE : 2020/06/09
ロゼワインの製法のひとつで、赤ワインの様に、果皮と果汁を一緒に発酵させ始めるが、ある程度経ったところで、果汁だけを別のタンクに移して発酵を続ける。本来は、濃い赤ワインを作る為の製法。果汁に対して果皮の比率が高くなるので、色も味わいもより濃い赤ワインが出来る。
