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メトード・リュラル
Methode rurale(仏)
栽培・醸造用語 -
スパークリングワインの泡を作り出す製法のひとつで、醗酵途中のワインを瓶に詰め、密封した状態で残りの醗酵を瓶の中で行う事で、生み出される炭酸ガスをワインに閉じ込めてスパークリングワインを造る。
二次醗酵を改めて行わない事になるので、通常途中で行うはずの酵母と糖分の添加は行わない。
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ワンポイント!
シャンパーニュ方式やシャルマ方式に比べ、この製法でスパークリングワインを造っている地方、生産者は少ない。
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別名
メトード・アンセストラル,田舎方式,メトード・ディオワーズ
類似表現
メトード・リューラル
関連ワード
スパークリング、クレーレット・ド・ディー メトード・アンセストラル、ガイヤック、ブランケット
更新日
2019-06-25