スキン・コンタクト

skin contact(英)

栽培・醸造用語
ワンポイント!

スキン・コンタクトは醗酵前のジュースの段階で果皮を漬け込むこと。類似用語のマセラシオンは醗酵中に果皮を漬け込むことを指す。

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