スペインの北東部、バルセロナから西に30㎞位の地に位置する、カタルーニャ州を中心に、瓶内二次醗酵で造られるスパークリングワイン、また、そのD.O.。主に使用する品種はシャレロ、マカベオ、パレリャダで、最低熟成期間は9ヵ月。 2020年より、造られるエリアは4つのゾーンに分けられ、さらにサブゾーンもある。 熟成期間を軸として、いくつかのグレードに分けられている。 【使用品種：マカベオ、シャレロ、パレリャダ、シャルドネ、スビラ・パレン　／　ガルナッチャ、モナストレル、トレパット（ロゼのみ）、ピノ・ノワール】 【タイプ：スパークリングワインのみ】 【認定年：1986年】

一般的には、一定期間、樽で寝かせて熟成してから出荷されたワインの事。名乗る為の規定がある国と、無い国がある。 例として、スペインでは赤ワインがレゼルバを名乗る為には、最低36か月熟成する必要があり、そのうち12ヵ月は樽熟成の必要がある。日本やオーストラリア等、規定が無く、ワイナリーが上級のワインや、少し熟成期間が長いワイン、などに独自に付けている国もある。

スペインの首都マドリッドから北北東へ約250kmの所にある産地で、主にラ・リオハ州に位置している。リオハのワインの歴史は古く、1947年に統制法に認められて1991年にスペインで最初にD.O.Caの格付けを取得した。赤、白、ロゼ、全てが造られるが、主に生産されているのは赤ワイン。粘土質と石灰岩の土壌から、テンプラニーリョを主体とした、色が濃く、香り豊かな、果実味の素晴らしい赤ワインである。栽培地区は、リオハ・アルタ、リオハ・アラベサ、リオハ・バハの三つに分けられる。

スペインを代表する黒ブドウ品種。スペインは各地方固有のブドウを使用する事が多い国だが、その中でも最も栽培されている黒ブドウがテンプラニーリョで、黒ブドウの栽培の40%位を占める（2014年データ）。特徴としては早熟で、タンニンも酸度も豊かである為、長期熟成に適している。

スペイン原産の白ブドウ。柑橘類やハーブの香りが特徴的なワインが造られる事が多い。主な栽培地は、スペインのルエダ。

ワインに、スパイスや果物、砂糖を漬け込んだフレーバード・ワイン。赤ワインだけでなく、白ワインもベースに作られる。※日本国内ではアルコール分が20度以上で、酒税が課税済みの酒類をベースにする使用する必要があるので、事実上ワインで自家製サングリアを漬けることはできない。