カベルネ・ソーヴィニヨン

Cabernet Sauvignon

ブドウ品種

世界中で広く栽培されている黒ブドウ品種のひとつ。

主な産地はフランス・ボルドー地方だが、現在ではカリフォルニア、チリなど、温暖な地域を中心に世界各地で栽培されている。実は小さく、皮は厚いため、しっかりとした構造を持つワインが造られます。ボルドー地方では他のブドウ品種とブレンドされるのが一般的だが、ニューワールドでは単一品種で醸造される事も多い。

力強いタンニンに加え、カシスやブラックチェリーなどを想わせる黒系果実の香りが特徴で、長期熟成に耐えうることが多く、熟成によって複雑味が増し、豊かな風味へと変化する。

ワンポイント！

CSと略して記載される事あり。

• 別名

  CS

• 類似表現

  カヴェルネ・ソーヴィニヨン,カベルネ・ソーヴィニョン,カベルネソーヴィニヨン,C.S.

• 関連ワード

  ソーヴィニヨン・ブラン、ボルドー、ボルドーブレンド

• 更新日

  2025-07-25

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