ヴァン・ドゥー・ナチュレル

Vin Doux Naturels

ワインの種類

醗酵の途中に、度数の高いアルコールを添加し、意図的に醗酵を止め、ブドウの甘みを残したワインのこと。

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この製法は「ミュタージュ」と呼ばれ、酵母がアルコールに耐えられなくなる性質を利用している。発酵を途中で止めることで、糖分が残る一方、アルコール度数は15～17％前後と比較的高くなるのが特徴である。

主にフランス南部で造られており、ミュスカを用いた白ワインや、グルナッシュを主体とした赤ワインが代表的で、バニュルスやモーリーなどがよく知られる。酒精強化ワインの一種ではあるが、ブドウ由来の甘みを活かす点に特徴があり、食後だけでなく、チーズや濃厚な料理と合わせて楽しまれることも多い。

ワンポイント！

ヴァン・ド・リキュール（V.D.L.）と名前が似ているが、V.D.N.は醗酵中にアルコールを添加、ヴァン・ド・リキュール（V.D.L.）は醗酵前（一部、醗酵中の場合あり）にアルコールを添加、という違いがある。 また、ヴァン・ドゥー・ナチュレルのドゥ―（D）は、『甘口（Doux）』の意味だが、ヴァン・ド・リキュールのド（D）は、英語の『of （de）』の意味であるのも注目。

• 別名

  天然甘口ワイン

• 類似表現

  VDN,ヴァン・ドゥ・ナチュレル

• 関連ワード

  酒精強化ワイン、ミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニーズ、バニュルス、ミュタージュ

• 更新日

  2026-02-07

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