酒精強化ワイン

Fortified wine（英）

ワインの種類

ブドウを醗酵させる醸造工程途中に、アルコール分40度～80度程のブランデー、もしくは蒸留酒を添加してワイン全体のアルコール分を15～22度程度まで高めたもの。アルコール添加により醗酵が止まるので、ブドウの糖分は甘みとして残る。代表的なものにシェリー、ポートワイン、マデイラなどがある。

• 別名

  フォーティファイドワイン

• 関連ワード

  シェリー、ポートワイン、マデイラ

• 更新日

  2023-12-20

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