天使の分け前

Angel's share（英）

栽培・醸造用語

ウィスキー、ブランデーなどの蒸留酒やワインを熟成させる際に、アルコールや水分が蒸発して目減りした分をこう呼ぶ。

減ったままにしておくと、空気と触れる面積が増え、必要以上に酸化が進んでしまう為、樽の中と同じ液体を補充する。

• 類似表現

  天使のわけまえ

• 関連ワード

  ウイヤージュ、熟成

• 更新日

  2023-11-01

関連ワード