• ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

    サザエとヤングコーンのバター醤油炒め

    by 大橋 みちこ
    サザエとヤングコーンのバター醤油炒め
  • 【材料 4人分】

    サザエ      正味約180g
    (殻付き250gだと2個分)
    ヤングコーン   250g(6〜10本)
    ニンニク     1片
    パセリ      適量
    オリーブオイル  大さじ1
    バター      12g
    醤油       大さじ1/2
    塩        ひとつまみ
    胡椒       たっぷりめ

作り方

ポイント

ヤングコーンがなければ、トウモロコシの身や茹でたジャガイモでも美味しくできますよ。

STEP01

サザエは鍋に入れて殻の半分の高さまで水を入れ(あれば白ワインやお酒大さじ1も)、中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火にして5分蒸す(もしくは耐熱の器に置いて600wのレンジで1分〜1分20秒加熱)。

STEP02

サザエの身を取り出し、肝の部分は1〜2cmに、身の部分は薄切りにする。

STEP2
STEP03

ヤングコーンは皮をむき、2cmの厚さに切る。

STEP3
STEP04

ニンニクとパセリはみじん切りにする。

STEP4
STEP05

フライパンにオリーブオイルを熱し、ヤングコーンを中火で炒める。

STEP5
STEP06

焼き色がついてきたら、ニンニクとサザエを加えて弱火で炒める。

STEP6
STEP07

ヤングコーンとサザエを片側に寄せて、空いているところにバターと醤油を入れて煮立たせてから、全体に絡めながら炒める。

STEP7
STEP08

塩で味を整え、パセリを加えて胡椒をふる。

STEP8

“サザエとヤングコーンのバター醤油炒め”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/07/11
更新日 :
2019/08/26

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