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  サザエとヤングコーンのバター醤油炒め

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４人分】

  サザエ　　　　　　正味約１８０g

  （殻付き２５０gだと２個分）

  ヤングコーン　　　２５０g（６〜１０本）

  ニンニク　　　　　１片

  パセリ　　　　　　適量

  オリーブオイル　　大さじ１

  バター　　　　　　１２g

  醤油　　　　　　　大さじ1/2

  塩　　　　　　　　ひとつまみ

  胡椒　　　　　　　たっぷりめ

“サザエとヤングコーンのバター醤油炒め”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、辛口ロゼワイン。
  ロゼワインならではのコクが、サザエの肝の旨味を受け止めます。優しい果実の甘味が肝の苦味と中和して心地よいマリアージュに。
  

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  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  海の近くで造られているワインだからこその旨味が、サザエの風味とマッチ。コクがあるのでヤングコーンの甘味とも相性○。

  

  イタリアロゼ辛口

  ポッジョトンド ポッジョトンド トスカーナ ロザート オーガニック

  サンジョヴェーゼから造られるフルーティで美しいロゼワイン。イチゴやチェリーの甘い香りがやさしく、口当たりはフレッシュでドライ。バランスがよくトマトや和食との相性が良い。

  ワインの心地よいフルーティーさが、ヤングコーンの甘味と合いつつ、サザエのほろ苦さも包み込みます。フレッシュな酸味で後味はすっきり。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  ワインが持つミネラル感が、サザエの旨味をさらに引き立てます。フレッシュな味わいは、ヤングコーンの爽やかな甘味ともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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