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  スパイス焼肉サラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  牛肉切り落とし　　２００g

  ケール　　　　　　約７０g

  紫玉ねぎ　　　　　1/4個（約４０g）

  みょうが　　　　　１個

  オリーブオイル　　小さじ１

  粗びき黒胡椒　　　適量

  ［a］

  ウスターソース　　大さじ１

  醤油　　　　　　　小さじ２

  オリーブオイル　　小さじ２

  粒マスタード　　　小さじ１

  チリパウダー　　　小さじ1/2

  おろしにんにく　　小さじ1/2

“スパイス焼肉サラダ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミディアムボディくらいの重くない赤ワインがおすすめ。スパイスの香りがあるものだと、味付けに使っているスパイスと良く合います。マスタードの酸味とワインの酸味もマッチ。
  

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  チリ赤ミディアムボディ

  ビニェードス　ベラモンテ ベラモンテ コロレス メルロー

  ダークチェリーのアロマに、丁子のような甘いスパイスと白コショウのヒントが加わります。フレッシュな果実味とバランスの取れた酸が余韻へと続く、芳醇な赤ワインです。

  熟した赤果実風味が牛肉の旨味やウスターソースのコクとマッチ。ワインのスパイスのような香りとチリパウダーの香りも好相性。フレッシュな酸味とマスタードの酸味も寄り添い合います。

  

  南アフリカ赤ミディアムボディ

  ブティノ　ＳＡ クライン・オランジェリー メルロー

  フレッシュさとフィネスを持ち合わせる魅力的なメルロー。カシスやチョコレートなど品種特有のアロマに、ハーブのニュアンス。口に含むと、プラムのような黒果実と長い余韻が続きます。

  ワインに感じるハーブのような香りと、野菜の青っぽさが好相性。ジューシーな果実味と牛肉のコクや味付けの甘辛風味もマッチ。

  

  スペイン赤ミディアムボディ

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ フィエスタ

  渋みを感じさせない豊かな果実味と、フレッシュ感を兼ね備えた赤ワイン。親しみやすい味わいの中に、確かな上質感が楽しめます。

  程よいボリューム感の果実味が牛肉のコクや味付けの強さとマッチ。フレッシュな酸味とマスタードの酸味、野菜のシャキシャキとした爽やかな風味も好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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