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  鶏もも肉とグリーンピースのガーリック蒸し

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  鶏もも肉　　　　　１枚（約300〜330g）

  グリーンピース　　正味約１5０g

  ニンニク　　　　　１片

  スペアミント　　　１０〜１５枚（あれば）

  薄力粉　　　　　　大さじ１

  オリーブオイル　　大さじ１

  水　　　　　　　　５０cc

  白ワイン　　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　小さじ1/4

  粗挽き黒胡椒　　　適量

“鶏もも肉とグリーンピースのガーリック蒸し ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ふくよかな果実味、すっきりとした酸味がある辛口白ワインがおすすめ。果実味のコクは、鶏肉の旨味やグリーンピースの甘味と寄り添い合います。スペアミントを加えると、ワインの爽やかな酸味とも好相性。
  

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  南アフリカ白辛口

  ザ・フェア・ヴァレー・ワインカンパニー フェアヴァレー シュナン・ブラン

  洋ナシやトロピカルフルーツのような香りとはじけるような舌触りを持つワインです。ふくよかでボリューム感に優れる一方、引き締まった酸を持つ上質な白ワインです。

  ふくよかな果実味は鶏肉の脂のコクやグリーンピースの甘味とマッチ。引き締まった酸味とスペアミントの酸味も相性ぴったり。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・コアペ レクリプス

  ドメーヌ・コアペが生み出すエントリークラス。八朔を想わせる柑橘の香りと高い芳香性。適度なボリュームも持ち合わせた、非常にバランスの取れたワインです。

  厚みのある果実味は鶏肉のジューシーさや美味しいスープをたっぷり吸ったグリーンピースとこう相性。柑橘のような酸味とミントの清々しさもマッチ。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス コーテ・マス ソーヴィニヨン・ブラン

  グレープフルーツとハーブの爽やかなアロマ。引き締まった酸とフレッシュな果実味が心地よいソーヴィニヨン・ブランです。

  フレッシュなハーブのような爽やかさがあり、ミントの清々しさと相性抜群。果実味のコクと鶏肉の旨味、グリーンピースの甘味もマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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