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  スパイス肉団子とズッキーニのトマトソース煮

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  合挽き肉　　　　　　２５０g

  ズッキーニ　　　　　１本

  玉ねぎ　　　　　　　1/2個

  カットトマト缶　　　1/2個

  薄力粉　　　　　　　大さじ１

  オリーブオイル　　　大さじ１

  赤ワイン　　　　　　大さじ１（あれば）

  ウスターソース　　　小さじ１

  コンソメ顆粒　　　　小さじ1/2

  砂糖　　　　　　　　小さじ1/2

  塩　　　　　　　　　ひとつまみ

  ［a］

  ニンニクみじん切り　小さじ１

  チリパウダー　　　　小さじ１

  ドライオレガノ　　　小さじ1/3(あれば)

  塩　　　　　　　　　小さじ１/2

  粗びき黒胡椒　　　　適量

“スパイス肉団子とズッキーニのトマトソース煮 ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  スパイス感のあるしっかりめの赤ワインがオススメ。肉団子のボリューム感、噛んだ時のスパイシーな風味がワインの果実味とマッチ。ワインの酸味とトマトの酸味も寄り添い合います。
  

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  チリ赤フルボディ

  ビニェードス　ベラモンテ ベラモンテ オーガニック グラン・レセルバ カルメネール

  カシスのような熟した黒果実アロマに白胡椒、なめし皮など様々なヒントを感じます。一口飲むごとに骨格のある果実味がありながら、全体的にバランスの整った味わいに仕上がっています。

  凝縮した果実味が肉団子の旨味やソースのコクとマッチ。ワインにスパイスの香りがあり、料理に使ったスパイスとも好相性。

  

  ポルトガル赤フルボディ

  カザ・レウヴァス アトランティコ レゼルヴァ 赤

  完熟したフレッシュな果実味にスパイスやバニラ、モカといった複雑なアロマ。丸く、凝縮した旨味たっぷりの果実味はバランスが良く、リッチな味わいです。

  リッチな果実味と肉団子のボリューム感やソースの旨味は相性抜群。ワインに感じるスパイスの香りと、肉団子に効かせたスパイスもマッチ。

  

  オーストラリア赤フルボディ

  ローガン・ワインズ ウィマーラ シラーズ/ヴィオニエ

  ローガン人気のシラーズブレンドはヴィオニエを数%混醸することで、フローラル且つ艶やかなベリーのアロマが漂います。プラムやスパイス香が立ち上る滑らかな口当たりの赤ワインです。

  ワインのしなやかな酸味はトマトソースの甘酸っぱさと好相性。ワインにスパイシーな香りがあり、料理のスパイスとマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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