逆浸透膜法

Osmose Inverse（仏）

栽培・醸造用語

醸造中に、濾過膜の一種である膜を使用する事で、水分を除き、ワインを凝縮させる手法。

元来、逆浸透膜は海水の淡水化などに使われているものであり、逆浸透の原理を用い、膜から水だけ通過させ、糖、酸、色素、タンニンなどを変性させる事無く残留させる事によって、ワインを凝縮させる手法。

• 別名

  逆浸透膜,オスモス・インヴァース

• 関連ワード

  タンニン、ノンアルコールワイン

• 更新日

  2023-12-13

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