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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡ロゼ魚介のおかず卵・大豆加工品

うずらんと海老のエスニック旅〜パリパリボートに乗って〜
by 岡田　唯菜

料理人の卵！シェフたまレシピ総選挙～ワインに合うレシピ選手権～

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“シェフたまレシピ総選挙ーワインに合うレシピ選手権ー” 参加ペアリングレシピ Read more

材料

【材料　４個分】

◆餃子の皮　４枚

◆エビ　　　４尾

◆絹揚げ　　１/２丁

◆ニラ　　　１/２束

◆マカロニ(帽子・リボン型使用) ４個

《A》

◆ナンプラー　大さじ１/２

◆レモン汁　　１/２個分

◆醤油　　　　大さじ１/２

◆きび砂糖or上白糖　小さじ２

◆はちみつ　　小さじ２

　ピーナッツ(砕いておく)　　　適量

炒め用サラダ油　　　　　　　　適量

にんにくすりおろし　　　　　　１片

うずら卵(水煮)　　　　　　　　　４個

黒ゴマ(卵の目用)　　　　　　　適量

作り方

餃子カップの底ができるだけ広くなるように作ると具材を乗せやすいです。

エビは火を通しすぎないことでぷりぷりの食感に。お好みのマカロニを使用して盛り付けのアレンジも楽しんでくださいね！

: 耐熱カップやアルミカップ等に餃子の皮を入れ、カップ状にして電子レンジで１分。
型から外してさらに１分程加熱する。

※焦げないよう様子を見ながら

: エビは殻をむいて背わたを取り、絹揚げは厚さ半分に切ったものを横半分に、ニラは２cm幅に切る。

Aのタレを混ぜ合わせ、マカロニを表示時間茹でる。

: うずら卵に切り込みをいれて口を作り、黒ゴマで目をつける。

: フライパンにサラダ油とニンニクを弱火で熱し、香りがでたら絹揚げを入れてこんがりするまで中火で焼く。

エビを入れ火が通ったら、Aのタレ・ニラ・マカロニを加えさっと絡める。

１のカップに絹揚げ→ニラ・ピーナッツ→えび→うずら卵→マカロニを順にもってピックで刺す。

"うずらんと海老のエスニック旅〜パリパリボートに乗って〜"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

例えばこんなワイン

ドメーヌ・マルティノル（ポール・マス）
ポール・マスプリマ・ペルラクレマン・ド・リムーロゼブリュット

カジュアルクラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

日本初の女性審査員によるワインコンクール「ｻｸﾗ・ｱﾜｰﾄﾞ2014」で金賞を受賞したこちらのワイン。

活き活きした果実味は、ナンプラーやレモンの香りが合わさった複雑な旨味と好相性です。
やさしい旨味とキレの良い後味がエスニックな味わいを引き立てます。

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ペアリングレシピ作成者

岡田　唯菜

レコールバンタン大阪校
フードコーディネーターコース在学中

会社員として３年間勤務後、大好きな食で食べていきたいと思い、レコールバンタンフードコーディネーターコースで勉強中。

「見て楽しい，食べておいしいごはん」をテーマにしたレシピをご紹介。

食べた人が笑顔になり、会話が弾むきっかけになるようなごはん作りを心がけています。