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うずらんと海老のエスニック旅 〜パリパリボートに乗って〜

うずらんと海老のエスニック旅 〜パリパリボートに乗って〜
料理人の卵!シェフたまレシピ総選挙~ワインに合うレシピ選手権~

by 岡田 唯菜

スパークリングワインに合う ロゼに合う 魚介のおかず 卵・大豆加工品

タイ料理のパッタイをイメージした、前菜やおつまみにぴったりなパリパリボートをご紹介します。

ロゼにタイ料理?!と思われるかもしれませんが、エビの旨みや甘酸っぱいタレがシュワッとキレ味の良いロゼによく合います。

見た目のインパクト大なので、特別な日にも使え、ロゼは普段飲まないという男性でも、きっとこのお料理と一緒に楽しんでもらえます。

材料

【材料 4個分】
◆餃子の皮 4枚
◆エビ   4尾
◆絹揚げ  1/2丁
◆ニラ   1/2束
◆マカロニ(帽子・リボン型使用) 4個

《A》
◆ナンプラー 大さじ1/2
◆レモン汁  1/2個分
◆醤油     大さじ1/2
◆きび砂糖or上白糖 小さじ2
◆はちみつ  小さじ2
 ピーナッツ(砕いておく)    適量

炒め用サラダ油        適量
にんにくすりおろし       1片
うずら卵(水煮)         4個
黒ゴマ(卵の目用)       適量

材料写真1

作り方

STEP1

耐熱カップやアルミカップ等に餃子の皮を入れ、カップ状にして電子レンジで1分。
型から外してさらに1分程加熱する。

※焦げないよう様子を見ながら

1
STEP2

エビは殻をむいて背わたを取り、絹揚げは厚さ半分に切ったものを横半分に、ニラは2cm幅に切る。

Aのタレを混ぜ合わせ、マカロニを表示時間茹でる。

2
STEP3

うずら卵に切り込みをいれて口を作り、黒ゴマで目をつける。

3
STEP4

フライパンにサラダ油とニンニクを弱火で熱し、香りがでたら絹揚げを入れてこんがりするまで中火で焼く。

エビを入れ火が通ったら、Aのタレ・ニラ・マカロニを加えさっと絡める。

1のカップに絹揚げ→ニラ・ピーナッツ→えび→うずら卵→マカロニを順にもってピックで刺す。

4

このレシピのコツ・ポイント

餃子カップの底ができるだけ広くなるように作ると具材を乗せやすいです。

エビは火を通しすぎないことでぷりぷりの食感に。お好みのマカロニを使用して盛り付けのアレンジも楽しんでくださいね!

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

例えばこんなワイン

ポール・マス プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ ブリュット

ドメーヌ・マルティノル(ポール・マス)

ポール・マス プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ ブリュット

  • カジュアルクラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • ロゼ / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

日本初の女性審査員によるワインコンクール「サクラ・アワード2014」で金賞を受賞したこちらのワイン。

活き活きした果実味は、ナンプラーやレモンの香りが合わさった複雑な旨味と好相性です。
やさしい旨味とキレの良い後味がエスニックな味わいを引き立てます。

レシピ作成者

岡田 唯菜

岡田 唯菜

レコールバンタン大阪校
フードコーディネーターコース在学中

会社員として3年間勤務後、大好きな食で食べていきたいと思い、レコールバンタンフードコーディネーターコースで勉強中。

「見て楽しい,食べておいしいごはん」をテーマにしたレシピをご紹介。

食べた人が笑顔になり、会話が弾むきっかけになるようなごはん作りを心がけています。

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