• 野菜のおかず魚介のおかず

    はまぐりと青うりの塩炒め

    by 田邉 貴昭
    はまぐりと青うりの塩炒め
  • ~ 材料(2~3人分) ~

    はまぐり            300g
    青うり             1/2本
    生姜              15g
    クコの実(お好みで)      大さじ1杯
    料理酒             大さじ2杯
    水               50ml
    塩               小さじ1/3杯
    ごま油             適量

作り方

ポイント

はまぐりのエキスを青うりが吸って、塩のみの調理ですがおいしいです!
はまぐり以外の貝類や、青うりの代わりにズッキーニや冬瓜に食材を変えるのもおススメです。

STEP01

はまぐりは水につけて砂抜きをする。青うりは中の種とわたを取って5㎜幅程度の半月切り、生姜は千切りにする。

STEP02

フライパンにごま油を引いて、青うりを炒める。

STEP03

青うりが半透明になったら、はまぐりと料理酒、水、生姜、クコの実、塩を加えて蓋をして加熱する。

STEP04

はまぐりの口が開いたら、蓋を開けてお好みの汁気になるまで炒めれ場完成。

“はまぐりと青うりの塩炒め”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2023/08/09
更新日 :
2024/02/13

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