• 泡 白野菜のおかず

  菊芋の山椒チップス

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～　

  菊芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  山椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

“菊芋の山椒チップス”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  油分を綺麗に流してくれるスパークリングワインや酸味のしっかりとある白ワインがおススメです。特にスパークリングワインのシュワシュワ感はチップスのサクサク感とマッチします。
  

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  スペイン白辛口

  ドミニオ・デ・プンクトゥン ランサード ペット・ナット オーガニック ホワイト

  標高650メートルの自社畑のブドウを使用した、有機・ヴィーガン認証取得のペット・ナット。青リンゴや和梨を想わせる爽やかな果実味に、しっとりとした旨味が感じられる。

  優しい泡立ちのペティアンはパリッとしたチップと良い相性。丸みのある果実味が菊芋のほっくりとした味わいにもぴったりです。

  

  スペイン白辛口

  トレ・オリア トレ・オリア カバ ブルット

  スペイン産の瓶内二次醗酵スパークリングワイン。瓶内二次醗酵ならではの細やかな泡が心地よく、柑橘果実を想わせるフレッシュでフルーティな味わいが魅力です。

  シャンパーニュと同じ製法の泡立ちの良いカヴァはシュワシュワ感がチップスのサクサク感と同調します。炭酸と酸味で油分を綺麗にオフしてくれるのでずっと食べ進めることができます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」