• お肉のおかずスープ・汁もの

    モツの白ワイン煮

    by 石井 瞭
    モツの白ワイン煮
  • 牛モツ          200g

    玉ねぎ          1/2個
    ニンジン         1/2個
    ニンニク           1片
    オリーヴオイル        適量
    白ワイン         200ml
    ほんだし         大さじ1    
    生姜チューブ        2cm
    ローリエ         1枚
    砂糖           小さじ1
    醤油           大さじ1
    味噌           大さじ2
    白ネギ           適量

作り方

ポイント

味噌、醤油、ほんだしを入れる事で、洋風のモツ煮に和の要素を足しました。

STEP01

牛モツをたっぷりのお湯で5分程煮込み、お湯洗いする。2回程度繰り返すと臭みは少なくなる。

STEP1
STEP02

ニンニクはみじん切り、玉ねぎとにんじんを細かくカットする。

STEP03

フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニク、にんじん、玉ねぎの順番で炒めていく。

STEP04

野菜がしんなりしたら白ワインとお湯洗いしたモツを加えて弱火で30分程煮詰めます。

STEP4
STEP05

煮詰まったら味噌で味を調えて、白ネギを散らして完成。

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/02/01
更新日 :
2024/02/09

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