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  ブロッコリーの生ハムフリット

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  ブロッコリー　　　60g

  生ハム　　　　　　2枚

  オリーヴオイル　　適量

  ニンニク　　　　　1片

  鷹の爪　　　　　　適量

“ブロッコリーの生ハムフリット”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  生ハムの塩味とブロッコリーの旨味がしっかりした白ワインやオレンジワインとの相性が抜群です。
  

• 

  ルーマニア白辛口

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム シャルドネ

  力強いトロピカルフルーツの香りに、バニラのニュアンス。厚みのある果実感に、心地よい酸としっかりとした樽感が感じられます。

  樽熟成のコクと丸みのある酸味が生ハムの塩味とブロッコリーの旨味にマッチ。

  

  スペインオレンジ辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ナトゥラレサ サルバヘ ガルナッチャ・ブランカ

  有機栽培に取り組むアスル・イ・ガランサが造る、ガルナッチャ・ブランカ100％のオレンジワイン。白い花やアプリコットにナッツのニュアンスも感じ、長く力強い余韻が楽しめます。

  オレンジワイン特有のほろ苦さとジューシーな果実味が生ハムの塩味、ブロッコリーの旨味に良く合います。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・デ・ギュイヨン ソミュール キュヴェ・ヴァン・デュ・ノール 白

  化学物質は極力使わずに造り上げるワイン。白桃やマスカットを想わせるまろやかな果実の風味としっかりとしたミネラル感のある爽快な白ワインです。

  熟度の高い果実味と塩味が中和し、ブロッコリーの甘さまで引き立ててくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/