• 泡 ロゼ野菜のおかず

  イチゴとブッラータ　柚子胡椒風味

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  ブッラータ　　　　　１個

  イチゴ　　　　　　　５〜６個

  （約１００g）

  ［a］

  オリーブオイル　　　小さじ１

  ホワイトバルサミコ　小さじ１

  （白ワインビネガーでも）

  柚子胡椒　　　　　　少々

  塩　　　　　　　　　ひとつまみ

“イチゴとブッラータ　柚子胡椒風味”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーなロゼスパークリングワイン、もしくはロゼワインがオススメ！
  イチゴの甘味に合わせてワインもフルーティーな甘味を感じるものを。甘味と甘味が溶けあいます。且つ、このワインの甘味は柚子胡椒の辛味を包み込む効果も。
  

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  イタリアロゼやや辛口

  ボッテール ブリッラ! プロセッコ ロゼ

  ブリッラは眩しく輝くという意味で、お祝いや豪華なパーティで楽しんでもらいたいという想いが込められています。赤果実のフルーティなアロマ、チャーミングな果実味が特徴です。

  フルーティーな果実味がイチゴの甘味とマッチ。香りもイチゴのような雰囲気があるので、香り同士も相性◉。柚子胡椒のピリッとした辛味もワインの甘味が包み込みます。

  

  ギリシャロゼやや辛口

  キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング ロゼ

  冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ100％で造るロゼスパークリング。ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな1本です。

  チャーミングな果実味が、イチゴの甘酸っぱさと相性抜群！フレッシュな酸味と爽快な泡と柚子胡椒の爽やかな辛味もマッチ。

  

  フランスロゼやや甘口

  ラシュトー ロゼ・ダンジュ

  フランスの庭とも呼ばれる美しい景観を誇るロワール地方のロゼ。やや甘口でソフトな口当たり。愛らしいピンクの色合いが食卓を華やかに彩ります。

  ワインの柔らかく甘い果実味がイチゴの甘味と抜群の相性。フレッシュな酸味もイチゴの酸味と寄り添います。柚子胡椒の辛味もワインの風味が心地よく包み込むペアリング。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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