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プロによるワインに合うレシピ

ホタルイカとそら豆の「春菊ジェノベーゼ」和え

ホタルイカとそら豆の「春菊ジェノベーゼ」和え

by 大橋 みちこ

白ワインに合う 野菜のおかず 魚介のおかず

ワインtoおつまみシリーズの「春菊ジェノベーゼ」で作れる簡単おつまみをご紹介。

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http://mot-wine.mottox.co.jp/new_food/1509071T.html

お好みの具材に春菊ジェノベーゼを和えるだけ。それだけで、ワインにぴったりでおしゃれなおつまみに。
ぜひお試しください!

材料

【材料 2人分】

ホタルイカ(ボイル)100g(約15匹)
じゃがいも     1個(約100g)
そら豆       12粒
春菊ジェノベーゼ  大さじ4

材料写真1

作り方

STEP1

そら豆はさやから取り出し、黒い部分に少し切り込みを入れる。鍋に湯をわかして、塩少々を加え、1分半茹で、あら熱がとれたら皮をむく

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STEP2

ジャガイモは皮をむいて、小さめの一口大に切り、さっと水にさらす。水気をきったら、鍋にひたるくらいの水と一緒に入れ、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。(耐熱の器に入れラップをして、600wで2分加熱でもいい)

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STEP3

ホタルイカは、目と中骨を取る。

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STEP4

①〜③の材料をボウルに入れ、春菊ジェノベーゼも加えて和える。

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このレシピのコツ・ポイント

今回は、ホタルイカとそら豆とジャガイモに和えましたが、他の具材でもOK。
ゆでた海老やイカなどのシーフードや、里芋、たけのこ、きのこ類など、その時の旬の素材で作るとおいしいですよ。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

これには、辛口白ワインがオススメ。中でも、ハーブのような爽やかな香りがあるものが特に合います。春菊の香りとワインの香りがマッチして心地よいマリアージュに。

例えばこんなワイン

フェウド・アランチョ インツォリア

フェウド・アランチョ

フェウド・アランチョ インツォリア

  • デイリークラス
  • イタリア / シチーリア
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

ワインのミネラル感がホタルイカの旨味とマッチ。爽やかな香りとシャキッとした酸味が春菊の風味を引き立たせます。

ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

ピエロ・マンチーニ

ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  • カジュアルクラス
  • イタリア / サルデーニャ
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

ワインの旨味と食材の旨味がお互いを引き立てます。きりっとした酸味がジェノベーゼのオイルを心地よく流してくれます。