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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ホタルイカとそら豆の「春菊ジェノベーゼ」和え
by 大橋 みちこ

ホタルイカとそら豆の「春菊ジェノベーゼ」和え

材料

  • 【材料 2人分】
  • ホタルイカ(ボイル)100g(約15匹)
  • じゃがいも     1個(約100g)
  • そら豆       12粒
  • 春菊ジェノベーゼ  大さじ4

作り方

今回は、ホタルイカとそら豆とジャガイモに和えましたが、他の具材でもOK。
ゆでた海老やイカなどのシーフードや、里芋、たけのこ、きのこ類など、その時の旬の素材で作るとおいしいですよ。
STEP1
そら豆はさやから取り出し、黒い部分に少し切り込みを入れる。鍋に湯をわかして、塩少々を加え、1分半茹で、あら熱がとれたら皮をむく
STEP2
ジャガイモは皮をむいて、小さめの一口大に切り、さっと水にさらす。水気をきったら、鍋にひたるくらいの水と一緒に入れ、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。(耐熱の器に入れラップをして、600wで2分加熱でもいい)
STEP3
ホタルイカは、目と中骨を取る。
STEP4
①〜③の材料をボウルに入れ、春菊ジェノベーゼも加えて和える。

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。