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    【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】枝豆ペーストと黄身酢のグラス仕立て

    by レコールバンタン
    【少々夏バテ… 食欲よみがえりレシピ!】枝豆ペーストと黄身酢のグラス仕立て
  • <材料 1人分>

    むき枝豆 200g
    白だし   20g
    牛乳    20g
    イカ刺身用  100g
    ジャガイモ  100g
    セロリ    60g
    オリーブオイル  適量
    塩  適量
    ミニトマト 2個
    卵 1個
    酢 50g
    砂糖  15g
    塩   3g  

作り方

ポイント

枝豆のペーストがしっかりと出来てないと口の中がパサつくので、しっかりとかき混ぜておいてください。

STEP01

枝豆を茹でて、フードプロセッサーにかけ、白だし・牛乳を入れて、味をつける。

STEP1
STEP02

黄身酢を作る。卵黄と砂糖を入れて混ぜ、そこに酢・塩・レモン果汁を合わせて混ぜ、湯せんにかけてとろみが付くようにまぜる。

とろみが付けば冷蔵庫で冷やす。

STEP2
STEP03

イカは1㎝角の大きさにして、塩をまぶしておく。

セロリ、ジャガイモは、賽の目切りにして、オリーブオイルで炒め、塩で味をととのえる。

STEP3
STEP04

イカと黄身酢を和える。

枝豆ペースト、黄身酢で和えたイカ、セロリとジャガイモ、の順に重ねていく。仕上げに角切りにしたトマトを乗せる。

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公開日 :
2016/08/03
更新日 :
2017/06/07

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