• 泡 白 ロゼ野菜のおかず

  絹さやと梅のサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  絹さや　　　　 　　１００g

  紫玉ねぎ　　　　　　1/4個

  梅干し　　　　　　　１個

  （約１０g、塩だけでつけた塩分13％の梅干しの場合）

  ホワイトバルサミコ　小さじ２

  （白ワインビネガーでも）

  オリーブオイル　　　小さじ４

  胡椒　　　　　　　　適量

  塩　　　　　　　　　適量

“絹さやと梅のサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  シャキシャキとした食感、爽やかな味付けに合わせて、爽快なスパークリングワインがオススメ。梅との色合わせでロゼを合わせても。すっきりした味わいのスティルの白やロゼでも合います。
  

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  ギリシャロゼ辛口

  ゲオルガス・ファミリー ピペラト アンセストラル

  チャーミングな赤果実と心地よいスパイス感を持つ風味豊かなロゼペット・ナット。人的介入を極力減らした優しい味わいが魅力です。

  チャーミングな赤果実風味が、絹やさの甘味やドレッシングの甘酸っぱさとマッチ。絹さやの食感と泡のシュワシュワ感も合います。

  

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  シュワシュワの泡と絹さやのパリパリ食感がマッチ。爽やかな味わいと、ドレッシングのさっぱりした風味も寄り添い合います。

  

  オーストラリアロゼ辛口

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット ロゼ

  ベリー系のコクのある果実味と白胡椒のようなスパイシーなアロマ。チャーミングな果実味とシャープな酸が心地よく広がる。冷やして飲みたいカジュアルな辛口ロゼ。

  ワインの甘酸っぱい果実味が、梅の酸味が効いたドレッシングや絹さやの甘味と好相性。爽やかな味わい同士のペアリングです。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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