• 野菜のおかず

    万願寺唐辛子の素揚げ

    by 大橋 みちこ
    万願寺唐辛子の素揚げ
  • 【材料 2人分】

    万願寺唐辛子  適量
    (甘長唐辛子)
    塩       適量
    お好みの柑橘  適量
    植物油     適量
    (菜種油、太白ごま油、オリーブオイルなど)

作り方

ポイント

万願寺唐辛子に限らず、甘長唐辛子でOK。ししとうで作っても美味しいです。

STEP01

万願寺唐辛子は洗って、水気をペーパータオルなどでよく拭き取る(水分が残っていると揚げる時に油がはねる)。竹串や楊枝などで、数カ所穴を開ける。

STEP1
STEP02

揚げ油を用意し(フライパンなどに浅めにでもOK)、160℃に温め、①の万願寺唐辛子を揚げる。

STEP2
STEP03

器に盛り、塩をふって、お好みの柑橘を添える。

“万願寺唐辛子の素揚げ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/07/12
更新日 :
2022/04/05

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