• 野菜のおかず

    茹でキャベツとしらすとゴマのサラダ

    by 大橋 みちこ
    茹でキャベツとしらすとゴマのサラダ
  • 【材料 2人分】

    春キャベツ    1/4個(約300g)
    スナップエンドウ 6〜8本
    大葉       5〜6枚
    しらす      40g
    炒り白胡麻    大さじ1/2(金胡麻でも)
    油        小さじ1/2
    (サラダ油でもオリーブオイルでも)
    [a]
    オリーブオイル  大さじ1
    醤油       大さじ1/2
    白ワインビネガー 大さじ1/2
    塩        ふたつまみ
    胡椒       少々

作り方

ポイント

キャベツは茹ですぎず、シャキシャキとした食感を残すと爽やかさに。ゴマはたっぷりかけて香ばしさを活かしましょう。

STEP01

キャベツは一口大にちぎるか切り、大葉は千切りにする。スナップエンドウは筋を取る。

STEP02

鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加え、スナップエンドウを2分茹でてザルにあげて冷ます。

STEP2
STEP03

同じ鍋に油を入れ、キャベツを入れて1分茹でてザルにあげる。

STEP3
STEP04

ドレッシングの材料を混ぜる。

STEP4
STEP05

器にキャベツ、スナップエンドウ、しらす、大葉の順にのせ、ドレッシングをまわしかけて上から胡麻をかける。

“茹でキャベツとしらすとゴマのサラダ”に合うワイン

口コミ

  • 簡単でとても美味しかったです。スナップエンドウを茹でたお湯再利用も効率的で油を入れると水浸しにならず切れが良いのも納得!キャベツ1/4は多い気がしましたがバクバク食べ進みすぐなくなっちゃいました!白としらす駄目な場合もありますがオイルが繋ぐのか良いマリアージュでした。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/02/08
更新日 :
2023/08/25

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