• 白野菜のおかずお肉のおかず

  さつまいもと牛肉のコロッケ　クミン風味

  by 大橋 みちこ

  

  

  • お気に入り登録
  • 口コミ
  • 
  • 
  • 

• 【材料　ミニサイズ　12個分】

  さつまいも　　　　　３００g

  牛ひき肉　　　　　　７０g

  生姜　　　　　　　　６g

  ニンニク　　　　　　1/2片

  玉ねぎ　　　　　　　1/8個

  レンコン　　　　　　４０g

  オリーブオイル　　　大さじ1/2

  赤ワイン　　　　　　大さじ1

  ウスターソース　　　小さじ1

  マスタード　　　　　小さじ1/2

  クミンパウダー　　　小さじ1/2

  パプリカパウダー　　小さじ1/3

  塩　　　　　　　　　小さじ1/4

  胡椒　　　　　　　　しっかりめ

  薄力粉　　　　　　　適量

  溶き卵　　　　　　　適量

  パン粉　　　　　　　適量

“さつまいもと牛肉のコロッケ　クミン風味 ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、優しい甘味がある白ワイン。
  なると金時の甘味が強いので、その甘味に寄り添ってくれる甘味があるものを選ぶといいと思います。その甘味がクミンや胡椒のスパイシーさも引き立ててくれます。
  コロッケの衣の油をさっぱり流してくれる酸味もあるとなお良いです。
  

• 

  アメリカ白やや甘口

  フォリス・ヴィンヤーズ・ワイナリー スワロー リースリング

  華やかなジャスミンの香りを持つオレゴン産のグッドバリューな白ワイン。濃密なリンゴの蜜や白桃のフレーバーが広がります。ふくよかで、ほのかな甘さが魅力のリースリングです。

  ワインの甘酸っぱい風味が、なると金時の甘味に抜群に合います。クミンの香りが余韻に香る心地よいマリアージュ。

  

  アメリカ白やや辛口

  フォリス・ヴィンヤーズ・ワイナリー スワロー ゲヴュルツトラミネール

  ライチやローズオイル、オレンジやグレープフルーツ、レモンの皮、ほのかにアジアンスパイスが漂います。ボリューム感のある口当たりで長い余韻が心地よい、ほのかな甘さを持ちます。

  さつまいもの甘味とワインのフルーティーな甘味、クミンのスパイシーさとゲヴュルツトラミネールのスパイシーな香りが寄り添うマリアージュ。

  

  ニュージーランド白やや甘口

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ホーム・クリーク ワイパラ リースリング

  柔らかなボディと心地良くほのかな甘さを持つニュージーランド産リースリング。スッキリとした酸、綺麗なミネラル感が魅力の超コスパワインです。

  ワインの優しい甘味が、さつまいもの甘味とマッチ。すっきりとした酸味が衣の油を流す、爽やかなマリアージュ。

  

  ニュージーランド白辛口

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ホーム・クリーク ゲヴュルツトラミネール

  エレガントなスタイルのゲヴュルツトラミネール。華やかな花の香りや柑橘類のアロマを持ち、スパイシーな風味が特徴。ニュージーランド、ワイパラ地区のコスパに富んだ白ワインです。

  ゲヴュルツトラミネールならではのスパイシーな香りがクミンと好相性。ほのかな果実の甘味とさつまいもの甘味もマッチ。

  合うワインをもっと見る

レシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」