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  こんがり焼いたあおさのりカナッペ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　2人分（バゲット６切れ分）】

  あおさ海苔　　　　　　４g

  （乾燥の状態で。戻して15gくらい）

  パルミジャーノ　　　　大さじ2

  オリーブオイル　　　　大さじ1

  マヨネーズ　　　　　　小さじ2

  ディジョンマスタード　小さじ1

  醤油　　　　　　　　　小さじ2/3

  胡椒　　　　　　　　　少々

  バゲット　　　　　　　6切れ

“こんがり焼いたあおさのりカナッペ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  磯の風味たっぷりのこのカナッペに合わせたいのは、ミネラル感のある白ワイン。赤ワインだとせっかくの海苔の風味が隠れてしまうことも。
  ワインのミネラル感と海苔の風味がお互いに引き立て合うマリアージュに。
  マスタードとマヨネーズの酸味がワインと料理の橋渡しをしてくれます。
  
  果実のコクしっかりめのスパークリングワインもオススメです。
  

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  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  ワインの豊かなミネラル感が、海苔の風味とマッチ！

  

  ポルトガル白辛口

  チョカパーリャ マール・デ・リスボア 白

  輝くイエロー。非常にフレッシュかつ溌剌とした柑橘系のアロマ。果実味もいきいきとしつつ、潮風のようなミネラル感。シーフードとの相性が素晴らしい白。

  フレッシュな酸味と、料理の酸味が心地よいマリアージュ。

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに、ラムネのようなニュアンス。白い花の芳香。程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味。ミネラルが豊か。

  海苔の磯の風味をより引き立てる、ミネラル豊かな島ワイン。

  

  イタリア白辛口

  ソラリス コッリ・ディ・ルーニ ヴェルメンティーノ

  フルーティな果実味と上品なミネラルを併せ持つ白ワイン。程よい苦味と旨味のバランスがとれていて、料理との相性が素晴らしい。

  豊かな旨味とコクで、料理の味わいを包み込み、引き立てる。

  

  南アフリカロゼ辛口

  グラハム・ベック　ワインズ グラハム・ベック ブリュット ロゼ

  シルバーピンク色のスパークリングロゼ。チェリーやベリーのチャーミングな果実味ときめ細かな泡が舌の上で踊るように広がります。エレガントな質感を持つフレッシュで心地よい泡です。

  果実のコクが、料理の旨味の強さとマッチ！

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レシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」