Name: オクラとトマトの麻婆
Cuisine: Japan
Ingredients: 【在庫2人分】; オクラ 4本; ミニトマト 4個; 白ネギ 1/3本; ニンニク １片; 生姜 少々; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ１; みりん 小さじ1; 豆板醬 小さじ1; 甜麵醬 小さじ1; 鶏がらスープの素小さじ１; ごま油 適量

オレンジ泡白ロゼ赤野菜のおかずお肉のおかず

オクラとトマトの麻婆
by 石井瞭
【在庫2人分】

オクラ　　　　　　4本

ミニトマト　　　　4個

白ネギ　　　　　1/3本

ニンニク　　　　１片

生姜　　　　　　少々

酒　　　　　　大さじ1

醤油　　　　　大さじ１

みりん　　　　小さじ1

豆板醬　　　　小さじ1

甜麵醬　　　　小さじ1

鶏がらスープの素小さじ１

ごま油　　　　　適量

作り方

: ミニトマトは最後軽く合わせるくらいで丁度良いです。フレッシュな酸味がワインに合います。豆板醬を入れる事でお酒が進みます。

STEP01: ミニトマトを半分にカット。ニンニクと生姜をみじん切りにします。白ネギを細かくカット。

STEP02: おくらは塩で板ずりをして５mmくらいの厚さに切ります。

STEP03: フライパンにごま油を引き、ニンニクと生姜を香りが出るまで炒めます。

STEP04: 挽肉を入れて火が通ったら、醤油、みりん、酒、豆板醬、甜麵醬、鶏がらスープの素を混ぜ合わせてオクラを入れます。

STEP05: 最後にトマトを入れて軽くなじませたら完成。

“オクラとトマトの麻婆”に合うワイン

合う
赤

合う
白

合う
泡

合う
ロゼ

合う
オレンジ

どんなタイプにも合いますが、特にロゼワインとの相性が抜群です。ワインの程よい果実味が辛味を中和してくれて肉の旨味も引き立ちます。
イタリアロゼ辛口

サン・マルツァーノトラマーリ

美しく輝きのあるピンクの色調。チェリーやラズベリーのようなフレッシュなアロマ、心地よい酸と瑞々しい果実味が特徴の美しいロゼワインです。

ワインの爽やかな果実味と酸味がトマトの酸味とオクラにマッチ。挽肉の旨味にも寄り添ってくれます。

フランスロゼ辛口

シャトー・ド・ロムラードキュヴェ・マリー・クリスティーヌプロヴァンスロゼ

食卓に華やかな彩りを添える１本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

ワインの爽やかな果実味と酸味がトマトの酸味とオクラにマッチ。挽肉の旨味にも寄り添ってくれます。

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141酒店店主
石井瞭

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/