• 泡 白魚介のおかず

  カレイのソテー　カレー風味ソース

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  カレイ切り身　　　　　　2切れ

  塩胡椒　　　　　　　　　　少々

  薄力粉　　　　　　　　大さじ1

  カレー粉　　　　　　　大さじ1

  バター　　　　　　　　　　20g

  カットレモン　　　　　　　1個

  玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個

  ピーマン　　　　　　　　1/2個

  赤パプリカ　　　　　　　1/2個

  酒　　　　　　　　　　大さじ1

  醤油　　　　　　　　　小さじ1

  オリーヴオイル　　　　　　適量

“カレイのソテー　カレー風味ソース”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ワインのフレッシュな酸味と柑橘系の味わいが魚介の旨味とカレーのスパイス感と相性が良いです。
  

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  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ クカイオーネ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに、ラムネのようなニュアンス。白い花の芳香。程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味。ミネラルが豊か。

  ワインの酸味とミネラル感が魚介との相性抜群です。ワインの柑橘系の味わいとスパイス感も良く合います。

  

  スペイン白辛口

  アデガス・バルミニョール バルミニョール アルバリーニョ

  スペイン白ワインの銘醸地リアス・バイシャスでも屈指の生産者。ミネラル感や柑橘系のフルーツ、アプリコットを想わせる香り。フレッシュな酸味が心地よい白ワインです。

  ワインのフレッシュフルーティーな味わいと酸味が白身魚との相性が良いです。お野菜の旨味も引き出してくれます。

  

  イタリアロゼ辛口

  サン・マルツァーノ トラマーリ

  美しく輝きのあるピンクの色調。チェリーやラズベリーのようなフレッシュなアロマ、心地よい酸と瑞々しい果実味が特徴の美しいロゼワインです。

  ワインのフレッシュな果実味とスパイス感の相性が良いです。繊細な酸味がカレイとも良く合います。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/