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  イカキムチ冷奴

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1丁

  イカの刺し身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60g

  キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　40g

  ネギ（輪切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本分

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

“イカキムチ冷奴”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  爽やかな酸味とミネラル感があるワインがオススメです。
  

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  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  すっきりとした酸味としゃっきりとしたミネラル感が特徴的なロゼワイン。ワインの果実味がキムチの辛みを受けとめながら、酸味のおかげでさっぱりと楽しむことが出来ます。料理の色味にもピッタリな組み合わせです。

  

  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ヴィッラ・ムーラ ソアーヴェ

  水の都「ヴェネツィア」を州都に持つヴェネト州産の代表的な白ワインです。新鮮で爽やかな風味が心地よい辛口で、パスタや魚料理との相性は最高です。よく冷やしてお楽しみ下さい。

  フレッシュ感があり爽やかな味わいの白ワインもおすすめです。ミネラル感と酸味があるので、レモンを絞る感覚で冷奴と楽しめます。

  

  イタリア白辛口

  テヌータ・サンアントニオ サンアントニオ ソアーヴェ フォンタナ

  瑞々しい果実の香りが豊か。パイナップル、グレープフルーツのような甘酸っぱい印象。清涼感のあるフレーバーに、適度なボリューム感。綺麗な酸が、口の中をリフレッシュしてくれます。

  フレッシュ感があり爽やかな味わいの白ワインもおすすめです。ミネラル感と酸味があるので、レモンを絞る感覚で冷奴と楽しめます。

  

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  瓶内2次醗酵のスパークリングワインは泡立ちが綺麗で、簡単なおつまみとも美味しく楽しめます。チャーミングな酸味とミネラルが冷奴の味わいを受けとめてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」