• 泡 白野菜のおかず

  きゅうりとハムとシソのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２〜３人分）】　

  きゅうり　　２本　

  塩　　　　　小さじ1/6

  ハム　　　　２枚

  青じそ　　　５〜６枚

  ［a］

  オリーブオイル　　　　大さじ１

  白ワインビネガー　　　小さじ１

  ディジョンマスタード　小さじ１

  塩　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　適量

“きゅうりとハムとシソのサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  清々しくさっぱりとした辛口白ワインかスパークリングワインを合わせるのがオススメ。爽やかな風味はきゅうりの青味と、スッキリした酸味はビネガーやマスタードの酸味とマッチ。
  

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  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール ソーヴィニヨン・ブラン

  グレープフルーツやオレンジの新鮮なアロマとハーブやアスパラガスを想わせる複雑な香りが美しいハーモニーを奏でます。クリスピーな酸が爽快感を与えてくれる爽やかな白ワインです。

  ワインが持つハーブのような清々しい風味が、きゅうりの青い風味やシソの爽やかな香りと抜群に合う。スッキリした酸味とドレッシングの酸味もマッチ。

  

  チリ白辛口

  ベサ ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ

  ライムやグレープフルーツ、ほのかなハーブ香を持ちます。若い木の香りも漂う風味豊かなソーヴィニヨン・ブランで、軽やかな口当たりが特徴の爽やかな辛口白ワインです。

  ワインが持つ柑橘のような酸味とドレッシングの酸味がマッチ。ソーヴィニヨンブランならではの清々しさと、きゅうり＆シソの爽やかな風味も好相性。

  

  スペイン白辛口

  トレ・オリア トレ・オリア カバ ブルット

  スペイン産の瓶内二次醗酵スパークリングワイン。瓶内二次醗酵ならではの細やかな泡が心地よく、柑橘果実を想わせるフレッシュでフルーティな味わいが魅力です。

  フレッシュな酸味や泡の爽快感が、料理の爽やかな風味とベストマッチ。程よくフルーティーな果実味はきゅうりの優しい甘味とも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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