• オレンジ 野菜のおかずお肉のおかず

    カブと鶏肉のシュクメルリ風

    by 田邉 貴昭
    カブと鶏肉のシュクメルリ風
  • 《2~3人前》

    鶏もも肉                 300g
    カブ(葉の部分も)            2-3個
    にんにく                 3かけ
    塩                    適量
    黒胡椒                  適量
    オリーブオイル              適量
    牛乳                   200ml
    バター                  10g
    コンソメ                 5g
    醤油                   小さじ1杯
    シュレッドチーズ             30g

作り方

ポイント

とろみが欲しい場合は牛乳を加えるタイミングで薄力粉を加えても良いです。カブは予め加熱しておくことで、柔らかく、そして味が沁み込みやすくなります。

STEP01

カブは葉は3㎝程度の幅に切り、根の部分は8等分に切り分ける。切り分けた根の部分を耐熱容器に入れて、水を加えてラップをして約2分間加熱する。
鶏もも肉は1口大に切り、塩と胡椒、にんにくのみじん切りをよくあわせておく。

STEP02

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で皮目から焼き、両面良く焼く。

STEP2
STEP03

牛乳とバター、コンソメ、①のカブの根に部分を加えて5分程蓋をして煮込む。

STEP3
STEP04

カブの葉とシュレッドチーズ、醤油を加えて更に5分蓋をして煮込めば完成!

STEP4

“カブと鶏肉のシュクメルリ風”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/11/20
更新日 :
2024/02/13

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