• 白 ロゼごはんもの

  ホタルイカと新ニンニクの炊き込みごはん

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  米　　　　　　１合

  ホタルイカ　　１００g

  新ニンニク　　４〜５片

  水　　　　　　２００cc

  酒　　　　　　大さじ1/2

  ナンプラー　　大さじ1/2

  塩　　　　　　ひとつまみ

  万能ネギ　　　２〜３本

  バター　　　　お好みで

  粗挽き黒胡椒　お好みで

“ホタルイカと新ニンニクの炊き込みごはん”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感をしっかり感じられる白ワインがオススメ。ホタルイカの濃厚な旨味に寄り添ってくれるようなコクがあるものを。海の近くで作られているワインを選ぶと、相性がいい確率が上がります。旨味しっかりの辛口ロゼワインでも。
  

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  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  ふくよかな果実味やミネラル感がホタルイカの旨味に寄り添います。コクがあるので、お米の甘味にもよく合います。

  

  イタリア白辛口

  テヌーテ・ピエラリージ　アジエンダ・アグリーコラ ナティーヴォ

  グレープフルーツやパイナップルなど様々な果実の香りとミネラル香。広がりのある果実味と繊細な酸、ミネラル感のバランスが良い。

  ミネラル感豊かでホタルイカの旨味と好相性。ふくよかな果実味は新ニンニクの甘味やお米の甘味にもぴったり。

  

  イタリアロゼ辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ロザート

  輝くようなロゼ色。ラズベリー、ブラックベリー、赤い花などの香り。チャーミングなベリー系の果実味が一番の魅力で、フレッシュでスムーズな口当たりがとても親しみやすいワイン。

  旨味がしっかりと感じられるワインのため、ホタルイカの濃厚な旨味、ナンプラーの旨味と好相性。果実味も豊かで新ニンニクのねっとりとした甘味にも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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