• 白野菜のおかず

  ゆり根のブルーチーズ煮

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～　

  ゆり根　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　100mL

  ブルーチーズ　　　　　　　　　　　　　　30g

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　少々

“ゆり根のブルーチーズ煮”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ブルーチーズや牛乳のコクに同調するようなクリーミーな白ワインがおススメです。
  

• 

  ポルトガル白辛口

  インヴィンシブル インヴィンシブル ナンバー2 ホワイト

  フィロキセラを免れた、樹齢90年を超える混植の畑から生まれる白。古木ならではの凝縮感と奥深さがあり、上品な樽のニュアンスにのびやかな酸やミネラルも感じられる豊かな味わい。

  まとまりのある果実味に加えて乳製品のようなコクを感じる白ワインは、ゆり根の優しい甘さと、ブルーチーズのコクにピッタリとあいます。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  まとまりのある果実味に加えて乳製品のようなコクを感じる白ワインは、ゆり根の優しい甘さと、ブルーチーズのコクにピッタリとあいます。

  

  オーストラリア白辛口

  バートン・ヴィンヤーズ メタル クラシック シャルドネ

  グレープフルーツやパイナップル、白いバラのようなアロマと心地よいオーク香を持ちます。レモンやカシューナッツの風味も現れ、ソフトでクリーミーな口当たりが特徴です。

  まとまりのある果実味に加えて乳製品のようなコクを感じる白ワインは、ゆり根の優しい甘さと、ブルーチーズのコクにピッタリとあいます。

  

  アメリカ白辛口

  アイアンストーン・ヴィンヤーズ ストーン・ヴァレー シャルドネ

  フレッシュな柑橘果実、メロンやリンゴ、洋ナシなどの風味溢れる白ワインです。ほのかなバニラ香も漂い、キリッとした酸味が心地よく、繊細な余韻が美しい飲み飽きしない白ワインです。

  まとまりのある果実味に加えて乳製品のようなコクを感じる白ワインは、ゆり根の優しい甘さと、ブルーチーズのコクにピッタリとあいます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」