• 白 赤お肉のおかず

  トマトカレーコロッケ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料　２人分】

  じゃが芋　　　　　　　　　 3個

  合いびき肉　　　　　　　　100g

  トマト　　　　　　　　　１/2個

  玉ねぎ　　　　　　　　　１/2個

  バター　　　　　　　　　　20g

  カレー粉　　　　　　　大さじ１

  塩胡椒　　　　　　　　　　適量

  卵　　　　　　　　　　　　１個

  薄力粉　　　　　　　　　　適量

  パン粉　　　　　　　　　　適量

  サラダ油　　　　　　　　　適量

“トマトカレーコロッケ”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  コロッケにカレーのスパイス感とトマトの酸味が加わるので、酸味のあるワインとの相性が良いです。
  

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  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ キアンティ

  サンジョヴェーゼ種を主体に造られるキアンティはイタリアの代表的な赤ワインです。果実味や酸味に富み、渋みも程良く、滑らかな舌触りが大人気です。

  ワインの酸味のある味わい、トマトの酸味と良く合います。じゃが芋と挽肉の旨味にも相性良いです。

  

  イタリア赤フルボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・トゥア・リータ ロッソ・デイ・ノートリ

  カシスやブラックチェリーの果実香。ふくよかな味わい。果実味が豊かでそれに負けないミネラルや酸味などのバランスが取れており、とても上品。

  濃厚な果実味と繊細な酸味のあるこのワインが、トマトの酸味と挽肉の旨味とちょうど良く溶け合います。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・ディ・レナルド トォー!

  バナナやリンゴ、白桃やトロピカルフルーツ等の豊かな果実香。アーモンドのようなニュアンスも。瑞々しい桃のようなふくよかでジューシーな果実味に心地よいビター感を感じます。

  コクのあるこの白ワインが、じゃが芋と挽肉の旨味を引き上げてくれます。コロッケの揚げ感にもちょうど良い相性です。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/