• オレンジ 白魚介のおかず

  鰆の炙り　ネギニラ味噌ソース

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  鰆 50g

  青ネギ 1/4本

  ニラ 1/4本

  酒 大さじ1

  味噌 小さじ1

  ごま油 大さじ1

  醤油 小さじ1

  砂糖 小さじ1

“鰆の炙り　ネギニラ味噌ソース”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  鰆の旨味を引き出してくれるオレンジワインとの相性が抜群です。
  

• 

  イタリア白辛口

  プリモシッチ プリモシッチ S70

  70日間のスキンコンタクトを経て造られる、エレガントで複雑なオレンジワイン。赤果実や花のアロマ、ミネラル感、心地よい渋味があり、美しい余韻が長く続きます。

  ワインの心地よい渋みと余韻に感じる旨味が脂の乗った鰆とマッチ。味噌ソースの甘みとワインの果実味とも相性抜群です。

  

  スペインオレンジ辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ナトゥラレサ サルバヘ ガルナッチャ・ブランカ

  有機栽培に取り組むアスル・イ・ガランサが造る、ガルナッチャ・ブランカ100％のオレンジワイン。白い花やアプリコットにナッツのニュアンスも感じ、長く力強い余韻が楽しめます。

  ワインの心地よい渋みと余韻に感じる旨味が脂の乗った鰆とマッチ。味噌ソースの甘みとワインの果実味とも相性抜群です。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/