• オレンジ 魚介のおかず

    鰆の炙り ネギニラ味噌ソース

    by 石井 瞭
    鰆の炙り ネギニラ味噌ソース
  • 【材料2人分】

    鰆 50g
    青ネギ 1/4本
    ニラ 1/4本
    酒 大さじ1
    味噌 小さじ1
    ごま油 大さじ1
    醤油 小さじ1
    砂糖 小さじ1

作り方

ポイント

青ネギ、ニラを火入れすることで野菜の旨味がグッとあがります。鰆にスモーキーさを加える事でワインとの相性もグッと良くなります。

STEP01

青ネギ、ニラを2㎝幅くらいにカットします。

STEP02

フライパンにごま油を引き、青ネギとニラを炒めます。

STEP03

しんなりしてきたら、味噌、酒、醤油、砂糖を入れて更に炒めてソースを作ります。

STEP04

鰆を一口大にカットし、ガスバーナーで皮目を炙ります。
ガスバーナーない方はオーブンで少しだけ火入れでもOK。

STEP05

鰆をお皿に盛り、ソースを添えれば完成。

“鰆の炙り ネギニラ味噌ソース”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2024/03/29
更新日 :
2024/03/29

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