レシピ作成者
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大橋みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
口コミ
- 天ぷら粉の分量は難しいです…
- 2014/11/26by dadaidama
- 美味しそうー！泡にあわせたいっ！
- 2014/08/08by つーじー
プロによるワインに合うレシピ
ちくわのチーズ磯辺揚げ
by 大橋みちこ
魚介のおかず
ちくわの磯辺揚げ。
なんだか懐かしい響き。カリッと揚がった衣に、プリッとしたちくわ、おいしいですよね。
今回は、これをワインのおつまみに。衣に粉チーズを加えます。
海苔とワインは実は相性がいいので、普通の磯辺揚げのままでもワインには合うのですが、チーズを加えれば、更にワインが止まらなくなること間違いなし！
材料
【材料 ２〜３人分】
ちくわ １００g
（太い物は１本、細めの物は２〜３本）
天ぷら粉 大さじ２
青のり 大さじ1/2
（粉末のあおさでもOK）
粉チーズ 大さじ１
水 大さじ３
揚げ油 適量
作り方
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ちくわを食べやすい大きさに切る（切り方はお好み）。天ぷら粉、あおのり、粉チーズ、水をさっと混ぜる（よくかきまぜなくてOK。少し粉っぽさが残るくらい）。
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切ったちくわに衣をまぶす。
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揚げ油を熱し、１７０℃〜１８０℃で１〜２分、カラッと揚げる。
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このレシピのコツ・ポイント
今回のポイントは「粉チーズ」。いつもの磯辺揚げがちょっと洋風に、ちょっとおしゃれに、変身です。
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この料理に合うワインのタイプ
油をさらっと流してくれるスパークリングワインがオススメ。
スパークリングワインと揚げ物の相性は抜群です。チーズや海苔の風味とワインの旨みも心地よいマリアージュ。
例えばこんなワイン
ロータリ
ﾛｰﾀﾘ ﾌﾞﾘｭｯﾄ
- カジュアルクラス
- イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
- 白 / 辛口
- スパークリングワイン
ロータリ
ﾛｰﾀﾘ ﾌﾞﾘｭｯﾄ 187ml
- デイリークラス
- イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
- 白 / 辛口
- スパークリングワイン
イタリア トレンティーノで作られるこのワイン。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡が、衣の油を心地よく流してくれます。海苔の香りとワインのミネラル感もピッタリです。
ロータリ
ﾛｰﾀﾘ ﾌﾞﾘｭｯﾄ <ｷﾞﾌﾄﾎﾞｯｸｽ入>
- カジュアルクラス
- イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
- 白 / 辛口
- スパークリングワイン
イタリア トレンティーノで作られるこのワイン。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡が、衣の油を心地よく流してくれます。海苔の香りとワインのミネラル感もピッタリです。
フェウド・アランチョ
ﾌｪｳﾄﾞ･ｱﾗﾝﾁｮ ｸﾞﾘｯﾛ
- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- 白 / 辛口
- スティルワイン
シチリア島で造られるミネラル感豊かなこのワイン。ふくよかな果実味とミネラル感が、ちくわと海苔の風味を引き立てます。
ピエロ・マンチーニ
ｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉ･ﾃﾞｨ･ｶﾞｯﾙｰﾗ
- カジュアルクラス
- イタリア / サルデーニャ
- 白 / 辛口
- スティルワイン
サルディーニャ島で造られるこのワインは、ミネラル感がとても豊か。海苔やちくわの旨みと相性抜群です。
イタリア トレンティーノで作られるこのワイン。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡が、衣の油を心地よく流してくれます。海苔の香りとワインのミネラル感もピッタリです。