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プロによるワインに合うレシピ

ちくわのチーズ磯辺揚げ

ちくわのチーズ磯辺揚げ

by 大橋みちこ

スパークリングワインに合う 白ワインに合う 魚介のおかず

ちくわの磯辺揚げ。
なんだか懐かしい響き。カリッと揚がった衣に、プリッとしたちくわ、おいしいですよね。

今回は、これをワインのおつまみに。衣に粉チーズを加えます。
海苔とワインは実は相性がいいので、普通の磯辺揚げのままでもワインには合うのですが、チーズを加えれば、更にワインが止まらなくなること間違いなし!

材料

【材料 2〜3人分】

ちくわ    100g
(太い物は1本、細めの物は2〜3本)
天ぷら粉   大さじ2
青のり    大さじ1/2
  (粉末のあおさでもOK)
粉チーズ   大さじ1
水      大さじ3
揚げ油    適量

材料写真1

作り方

STEP1

ちくわを食べやすい大きさに切る(切り方はお好み)。天ぷら粉、あおのり、粉チーズ、水をさっと混ぜる(よくかきまぜなくてOK。少し粉っぽさが残るくらい)。

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STEP2

切ったちくわに衣をまぶす。

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STEP3

揚げ油を熱し、170℃〜180℃で1〜2分、カラッと揚げる。

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このレシピのコツ・ポイント

今回のポイントは「粉チーズ」。いつもの磯辺揚げがちょっと洋風に、ちょっとおしゃれに、変身です。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

油をさらっと流してくれるスパークリングワインがオススメ。
スパークリングワインと揚げ物の相性は抜群です。チーズや海苔の風味とワインの旨みも心地よいマリアージュ。

例えばこんなワイン

ロータリ ブリュット

ロータリ

ロータリ ブリュット

  • カジュアルクラス
  • イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

イタリア トレンティーノで作られるこのワイン。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡が、衣の油を心地よく流してくれます。海苔の香りとワインのミネラル感もピッタリです。

ロータリ ブリュット 187ml

ロータリ

ロータリ ブリュット 187ml

  • デイリークラス
  • イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

イタリア トレンティーノで作られるこのワイン。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡が、衣の油を心地よく流してくれます。海苔の香りとワインのミネラル感もピッタリです。

ロータリ ブリュット <ギフトボックス入>

ロータリ

ロータリ ブリュット <ギフトボックス入>

  • カジュアルクラス
  • イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

イタリア トレンティーノで作られるこのワイン。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡が、衣の油を心地よく流してくれます。海苔の香りとワインのミネラル感もピッタリです。

フェウド・アランチョ グリッロ

フェウド・アランチョ

フェウド・アランチョ グリッロ

  • デイリークラス
  • イタリア / シチーリア
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

シチリア島で造られるミネラル感豊かなこのワイン。ふくよかな果実味とミネラル感が、ちくわと海苔の風味を引き立てます。

ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

ピエロ・マンチーニ

ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  • カジュアルクラス
  • イタリア / サルデーニャ
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

サルディーニャ島で造られるこのワインは、ミネラル感がとても豊か。海苔やちくわの旨みと相性抜群です。

レシピ作成者

大橋みちこ

大橋みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。

口コミ

天ぷら粉の分量は難しいです…
2014/11/26by dadaidama
美味しそうー!泡にあわせたいっ!
2014/08/08by つーじー