プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２〜３人分】
- ちくわ １００g
- （太い物は１本、細めの物は２〜３本）
- 天ぷら粉 大さじ２
- 青のり 大さじ1/2
- （粉末のあおさでもOK）
- 粉チーズ 大さじ１
- 水 大さじ３
- 揚げ油 適量
作り方
今回のポイントは「粉チーズ」。いつもの磯辺揚げがちょっと洋風に、ちょっとおしゃれに、変身です。
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ちくわを食べやすい大きさに切る（切り方はお好み）。天ぷら粉、あおのり、粉チーズ、水をさっと混ぜる（よくかきまぜなくてOK。少し粉っぽさが残るくらい）。
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切ったちくわに衣をまぶす。
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揚げ油を熱し、１７０℃〜１８０℃で１〜２分、カラッと揚げる。
"ちくわのチーズ磯辺揚げ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
油をさらっと流してくれるスパークリングワインがオススメ。
スパークリングワインと揚げ物の相性は抜群です。チーズや海苔の風味とワインの旨みも心地よいマリアージュ。
例えばこんなワイン
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ロータリ
ロータリ ブリュット
- カジュアルクラス
- イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
- 白
- 辛口
- スパークリングワイン
イタリア トレンティーノで作られるこのワイン。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡が、衣の油を心地よく流してくれます。海苔の香りとワインのミネラル感もピッタリです。
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ロータリ
ロータリ ブリュット 187ml- デイリークラス
- イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
- 白
- 辛口
- スパークリングワイン
イタリア トレンティーノで作られるこのワイン。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡が、衣の油を心地よく流してくれます。海苔の香りとワインのミネラル感もピッタリです。
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ロータリ
ロータリ ブリュット <ギフトボックス入>- カジュアルクラス
- イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
- 白
- 辛口
- スパークリングワイン
イタリア トレンティーノで作られるこのワイン。瓶内二次発酵によるきめ細かい泡が、衣の油を心地よく流してくれます。海苔の香りとワインのミネラル感もピッタリです。
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フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ グリッロ- デイリークラス
- イタリア / シチーリア
- 白
- 辛口
- スティルワイン
シチリア島で造られるミネラル感豊かなこのワイン。ふくよかな果実味とミネラル感が、ちくわと海苔の風味を引き立てます。
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ピエロ・マンチーニ
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ- カジュアルクラス
- イタリア / サルデーニャ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
サルディーニャ島で造られるこのワインは、ミネラル感がとても豊か。海苔やちくわの旨みと相性抜群です。
レシピ作成者
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大橋みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
