• 鍋もの

    カルボナーラ鍋

    by 石井 瞭
    カルボナーラ鍋
  • 【材料2人分】

    厚切りベーコン     100g
    鶏もも肉        100g
    しめじ          1株
    エリンギ        1/2株
    白菜          1/2株
    ほうれん草       1/2株
    にんじん        1/4本
    玉ねぎ         1/2個
    卵(黄身)        2個
    白ワイン        50ml
    生クリーム       50ml
    牛乳          200ml
    水           100ml
    バター          適量
    コンソメ        大さじ2
    パルメザンチーズ    大さじ4
    塩胡椒          適量

作り方

ポイント

乳製品が固まらないように弱火でゆっくりかき混ぜながら煮詰めていきましょう。

STEP01

お鍋で厚切りベーコン、鶏肉、玉ねぎをバターでしっかり焼きます。

STEP02

玉ねぎに少ししんなりしてきたら、ほうれん草以外の具材と白ワイン、水、コンソメを加えて煮出します。

STEP03

野菜がしんなりしてきたら、一旦火を止めて牛乳、生クリーム、パルメザンチーズ、ほうれん草を加えて弱火でゆっくりかき混ぜながら沸騰させます。

STEP04

最後に卵を落として、塩胡椒で味を整えれば完成。

“カルボナーラ鍋”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 141酒店 店主
    石井 瞭

    ソムリエ(JSA認定)
    SAKE DIPLOMA(JSA認定)

    大手ワインインポーターに10年勤務の後、
    2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

    ワインと食事を気軽に楽しめる
    「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

    日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
    飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

公開日 :
2021/12/14
更新日 :
2024/02/09

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