• 白野菜のおかず

  カボチャとキノコのクリーム煮

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  かぼちゃ　　　　　　　　1/4個

  鶏もも肉　　　　　　　　100g

  しめじ　　　　　　　　　　1株

  玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個

  生クリーム　　　　　　　100ml

  白ワイン　　　　　　　　30ml

  コンソメ顆粒　　　　　小さじ１

  塩胡椒　　　　　　　　　　少々

“カボチャとキノコのクリーム煮”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  かぼちゃとクリームの甘みには濃厚な果実味のある白ワインとの相性が抜群です。
  

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  アメリカ白辛口

  デリカート・ファミリー・ヴィンヤーズ 1924 ダブル・ゴールド バタリー シャルドネ

  完熟した柑橘類や南国果実、リンゴの風味を持ち、クリーミーでフルボディな白ワイン。蜂蜜やバタースコッチも彷彿させる飲みごたえ抜群のシャルドネです。

  ワインの濃厚な果実味と樽熟成由来のコクがかぼちゃの甘味を引き上げてくれます。非常にクリーミーさが増すペアリングが実現します。

  

  ルーマニア白辛口

  ヴィル・ブドゥレアスカ ヴァイン・イン・フレイム シャルドネ

  力強いトロピカルフルーツの香りに、バニラのニュアンス。厚みのある果実感に、心地よい酸としっかりとした樽感が感じられます。

  ワインの濃厚な果実味と樽熟成由来のコクがかぼちゃの甘味を引き上げてくれます。非常にクリーミーさが増すペアリングが実現します。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  ワインの濃厚な果実味と樽熟成由来のコクがかぼちゃの甘味を引き上げてくれます。非常にクリーミーさが増すペアリングが実現します。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/