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  太刀魚と長芋の梅肉和え

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～　

  長芋　　　　　　　　　　　　　　　120g

  太刀魚切り身（刺身用）　　　　　　100g

  シソの葉（千切り）　　　　　　　　2枚

  かいわれ大根　　　　　　　　　　　お好みで

  梅肉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

  みりん　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

“太刀魚と長芋の梅肉和え”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感があって旨味と骨格のしっかりとした白ワインがオススメです。
  

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  フランス白辛口

  ドメーヌ・アラン・ジョフロワ シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム

  シャブリの優秀な生産者として名高い「アラン・ジョフロワ」が造る非常にシャープでエレガントなシャブリ1級。力強さと繊細さを兼ね備えた銘品で、後味も非常に長く続きます。

  ミネラル感たっぷりな白ワインは太刀魚の旨味にもぴったりと寄り添います。爽やかな酸味と梅肉の酸味もぴったりマッチします。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」