• 泡 白野菜のおかずパスタ・麺・パン

  茹で春キャベツのブルスケッタ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】　

  食パン　　　　　　　１枚（8枚切りの薄めのもの）

  春キャベツ　　　　　６〜８枚程度

  ナンプラー　　　　　小さじ１

  おろしニンニク　　　小さじ１

  オリーブオイル　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　　適量

  粗挽き黒胡椒　　　　適量

“茹で春キャベツのブルスケッタ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  スッキリした辛口白ワインがおすすめ。料理がシンプルなので、ワインも軽めのものを。その方がキャベツの甘味も引き立ちます。スッキリした酸味は柑橘でアクセントを加えたような効果も。
  辛口スパークリングワインもオススメ！シュワシュワの泡とキャベツのシャキッとした食感が好相性です。
  

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  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ピノ・グリージョ オーガニック

  イタリアでオーガニックワインの認定を受けたピノ・グリージョ種のワイン。青リンゴや洋ナシなどの爽やかな香り。柔らかい口当たりと余韻に感じる心地よい苦味が魅力です。

  ワインの爽やかな味わいが、春キャベツの優しい甘味とマッチ。ピノグリージョならではのほのかな旨味や苦味が、ナンプラーの旨味とも寄り添います。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  優しくフルーティ〜な果実味が、春キャベツの甘味と好相性。ミネラル感もあり、ナンプラーの旨味ともマッチします。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット

  シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。

  フルーティーな果実味がキャベツの甘味とマッチ。スッキリした酸味と泡で、後味はスッキリ爽やか。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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