• ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

    エビとレンコンのエスニック風マリネ

    by 大橋 みちこ
    エビとレンコンのエスニック風マリネ
  • 【材料 4人分】

    エビ     8尾(無頭殻付きで約250g)
    レンコン   250g
    大葉     3枚
    パクチー   2〜3本
    [a]
    オリーブオイル 大さじ1
    ナンプラー   大さじ1
    酢       小さじ1
    レモン果汁   小さじ1
    砂糖      小さじ1/6
    塩       ひとつまみ
    胡椒      適量

作り方

ポイント

レンコンはサクサクした食感を残して茹でるのがオススメ。温かいうちに和えることで味がしっかりと馴染みます。パクチーが苦手な方は、パクチーを使わず大葉を増やしても。

STEP01

エビは洗い、背ワタを取り除く。

STEP02

鍋に湯を沸かし酒か白ワイン少々(分量外)を加えて、エビを1分半茹でる。粗熱が取れたら殻をむいて2〜3等分に切る。

STEP03

レンコンは皮をむいて、ジップロックなどに入れて棒で叩く。ざっくり割れたら一口大に切る。

STEP04

鍋に湯を沸かし酢少々(分量外)を加えた湯で3〜4分茹でてザルにあげる。

STEP05

ボウルに[a]を入れて混ぜ、レンコンを温かいうちに加えて和える。全体が馴染んだらエビとちぎった大葉と刻んだパクチーも加えて和える。

“エビとレンコンのエスニック風マリネ ”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/04/08
更新日 :
2022/12/06

スパークリング、白、ロゼに合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(海老)を使ったレシピ

同じ食材(れんこん)を使ったレシピ

同じ食材(パクチー)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。