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赤鍋もの
【ワインに合うスタミナ鍋レシピ】２度楽しめるチゲ鍋
by レコールバンタン -
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【材料 ４人分】
- 豚バラ ２００ｇ
- 春菊 １５０ｇ
- 木綿豆腐 １丁
- トマト ２個
- あさり １６個
- えび １６個
- パセリ 適量
- ピザチーズ 適量
- にんにく １個
- コチュジャン ８０ｇ
- 味噌 小さじ２
- 濃口醤油 小さじ１
- 塩 適量
- 白ワイン 適量
作り方
・えびの殻から出汁をとること
・トマトを入れることでまろやかに
・しっかり煮込むと味が濃縮
- STEP01
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えびは背わたを取り殻と身を分ける。
あさりは塩水で砂だしをしときます。
えびの殻を塩、オイルとともに炒めます。
香りがでてきてパリパリになってきたら
白ワインをいれて鍋底のうま味をとり 水を３００ｃｃ入れて沸かします。
味が出たらシノアでこしたら
えびの出汁の完成です。A
- STEP02
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次に４cm幅に切った豚バラをにんにくとオイルでよく炒めます。
色が付いてきたら油を捨て えび、あさりも炒め 水５００ｃｃとAを入れます。
そこにコチュジャン 味噌 醤油を入れて沸かします。 ☆アク取りする
アクが取れたらくしぎ切りにしたトマトをいれ蓋をして煮込んでいきます。
- STEP03
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味見してこくが出ていたら
一口大に切った豆腐 春菊をいれ
味がなじんだら完成です。
半量になったら
お好みで角切りにしたトマト
チーズを入れさらに煮込み パセリをのせる。
“【ワインに合うスタミナ鍋レシピ】２度楽しめるチゲ鍋 ”に合うワイン
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合う
赤
白
泡
ロゼ
オレンジ
このピリッとしたチゲ鍋。
魚介 野菜 肉のうま味がたくさん！
辛味 苦味もある鍋には甘味のあるワインがマッチ。トマトの酸味にも合います。
ペアリングレシピ開発者
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レコールバンタン
- 公開日 :
- 2015/12/23
- 更新日 :
- 2016/12/07
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