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  コンビーフとニンニクの芽のおやき

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～材料（2～3人分）～　

  コンビーフ　　　　　　　　　　　　　　　　　1缶

  ニンニクの芽（５ｍｍの輪切り）　　　　　　　大さじ2杯

  玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  ブラックオリーブ（粗みじん切り）　　　　　　6粒

  パクチー　　　　　　　　　　　　　　　　　　1株

  チリパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１杯

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1.5杯

  レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  パプリカパウダー　　　　　　　　　　　　　　適量

“コンビーフとニンニクの芽のおやき”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  スパイシーで程良いタンニンのある赤ワインやロゼワインがコンビーフの油分やチリパウダーの刺激感とマッチします。
  

• 

  赤ミディアムボディ

  ボデガ・セロ・チャペウ フロクローレ ティント

  黒果実やドライフラワーがトップノーズにあり、スパイスやアーシーな印象もありながら、フレッシュで香り高い赤ワインです

  柔らかいタンニンとみずみずしい果実味にスパイシーさを感じる赤ワインは、コンビーフの油分を綺麗にオフしてくれながらも、味わいの部分でマッチします。

  

  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  柔らかいタンニンとみずみずしい果実味にスパイシーさを感じるロゼワインは、コンビーフの油分を綺麗にオフしてくれながらも、味わいの部分でマッチします。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアーな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  柔らかいタンニンとみずみずしい果実味にスパイシーさを感じるロゼワインは、コンビーフの油分を綺麗にオフしてくれながらも、味わいの部分でマッチします。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カンティーネ・アウローラ エラ シラー オーガニック

  ザクロ、イチジクの果実の香り。チョコレートとスパイスのアクセント。口当たりが柔らかく、熟した果実味とタンニンが豊か。穏やかな印象に加え、程よい力強さも感じられます。

  柔らかいタンニンとみずみずしい果実味にスパイシーさを感じる赤ワインは、コンビーフの油分を綺麗にオフしてくれながらも、味わいの部分でマッチします。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」