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泡 赤お肉のおかず
２色の唐辛子を使った激辛青椒肉絲
by 石井 瞭 -
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【材料 2人分】
- 豚肉 150g
- ピーマン 50g
- 青唐辛子 20g
- 赤唐辛子 20g
- タケノコの水煮 70g
- A生姜チューブ 3㎝
- A料理酒 大さじ1
- Aしょうゆ 小さじ1
- Aオイスターソース 大さじ1
- A甜麵醬 大さじ1
- 鶏がらスープの素 大さじ1
- 塩 小さじ1
- ブラックペッパー 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
かなり辛いので、辛いのが苦手な方は唐辛子の量を調整してください。甜麵醬を入れる事でより旨味が増します！
- STEP01
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豚肉を一口サイズに切り、Aの調味料を20分程漬け込む。
- STEP02
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ピーマンは細切りに、2色の唐辛子は1㎝幅に細かくカット。タケノコの水煮も細切りにカットする。
- STEP03
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フライパンにごま油を熱し、豚肉、ピーマン、唐辛子、タケノコの順番に炒めていく。
- STEP04
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鶏がらスープと塩胡椒で味を調えて、最後に片栗粉でとろみを付ければ完成。
“２色の唐辛子を使った激辛青椒肉絲”に合うワイン
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合う
赤
白
合う泡
ロゼ
オレンジ
辛い料理には芳醇な果実味と合わすか、スパイシーなニュアンスを持つ赤ワインと合わすと相乗効果が生まれます！
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イタリア赤やや辛口
メディチ・エルメーテ アッソーロ レッジアーノ フリッツァンテ ロッソ セッコ
バラやイチゴの甘い香りとフレッシュな味わいを持つ赤の弱発泡性ワイン。しっかりとしたタンニン、ドライ感は食事を選ばず楽しめる優れものです。
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イタリア赤フルボディ
アジィエンダ・アグリコーラ セッラカヴァッロ セッテ・キエーゼ
熟したブラックチェリー、黒スグリの香りに、清涼感を感じるミントや黒コショウのようなスパイス香。柔らかさもありながら、ボディのしっかりしたワイン。
ランブルスコの甘味を感じる濃厚ベリーの味わいが激辛の青椒肉絲を包み込みこんでくれて、辛さも円やかに！程よい酸味と泡が豚肉の旨味も引き上げてくれます！
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オーストラリア赤フルボディ
ローガン・ワインズ ウィマーラ シラーズ/ヴィオニエ
ローガン人気のシラーズブレンドはヴィオニエを数％混醸することで、フローラル且つ艶やかなベリーのアロマが漂います。プラムやスパイス香が立ち上る滑らかな口当たりの赤ワインです。
シラーズのスパイス感が唐辛子をよりスパイシーに。激辛が得意な方へオススメ！
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口コミ
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レシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2020/10/12
- 更新日 :
- 2024/02/09
ワインのタンニン感とブラックペッパーの様なスパイス感が、辛いお料理と豚肉の旨味にマッチ！辛さを感じながらも食が進むペアリング！