• ロゼ 魚介のおかず

    カンパチとバジルのなめろう

    by 大橋 みちこ
    カンパチとバジルのなめろう
  • 【材料 2〜3人分】 

    カンパチ(刺身用) 100g
    バジル       4〜5枚
    みょうが      1個
    おろし生姜     4g
    味噌        小さじ1強
    (約10g)
    粒マスタード    小さじ1
    胡椒        少々
    オリーブオイル   大さじ1/2

作り方

ポイント

マスタードを加えることで、酸味や香りがプラスされ、ワインとの相性が良くなります。
たたき具合はお好みで、粗めでカンパチがゴロゴロしているのも良し、滑らかに作るのも良し、です。
バジルの代わりに、イタリアンパセリやスペアミント、パクチーなどでも。

STEP01

カンパチはさくの場合はざく切りにする(後で叩くので適当でOK)。みょうがは縦半分に切って薄切りにする。

STEP02

①の上にバジルの葉、みょうが、おろし生姜、味噌、粒マスタード、胡椒をのせて、さらに包丁で叩く。

STEP03

器に盛り、オリーブオイルをまわしかける。

“カンパチとバジルのなめろう ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2024/06/19
更新日 :
2024/06/19

ロゼ、赤に合うレシピ(料理・おつまみ)

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