プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

白菜は粗みじん切りに、ニラは５mm幅に切って両方ともボウルに入れ、塩小さじ1/3をまぶして５〜１０分置く。水分が出てきたらしっかりと絞る。

ニンニクと生姜もみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、①の白菜とニラ、②のニンニクと生姜、醤油小さじ１、ごま油小さじ１を加え、よく混ぜる。

ボウルに豚ひき肉、①の白菜とニラ、②のニンニクと生姜、醤油小さじ１、ごま油小さじ１を加え、よく混ぜる。

フチに水を塗り、半分に折って、左端にひだを作ってくっつける。

右端まで繰り返す（４〜５回）。

［焼き餃子の場合］フライパンにごま油（適量）を熱し、餃子を並べて中火で焼く。 焼き色がついたらお湯（できればお湯で。水でもOK。）を注いで、蓋をして更に中火で焼く。約３分くらい焼いたら蓋をあけて水分を飛ばし、ごま油を足してカリッと焼く。たれを添える。

［水餃子の場合］鍋に湯をわかし、餃子を入れて約３〜４分ゆでる。（一度に全部ゆでると、お湯の温度が下がってしまうので何回かに分ける。）たれを添える。